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店長 うちまる
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焼き肉の時に比較されるのがホットプレート。
美味しさは？
焼き時間は？
準備は？
後片付けは？
室内の汚れは？
ある所でテストを兼ねて測定してみました。
ストップウオッチを持参してないのが残念で・・・
近くにあった時計で時間を計ることに。。。
携帯電話の表示画面でも良かったですね。
スイッチを入れたのは７時０３分。
１３００Ｗのハイパワーホットプレート、国内メーカーです・・・
キーポイントです
赤い○が重要な意味があります
実はこのパイロットランプは温度が設定した温度になると消えるので
つまり、ダイヤルを廻して２５０度に合わせたとしましょう。
ランプが消えたときが２５０度前後。
ランプが点いてる間は、表面はまだ温まってない証拠です
逆に、２５０度から２００度１５０度とダイヤルを廻して、
ランプが消えたところが現在の表面温度です
ちなみに１５０度はホットケーキなど焼く温度です。
これも、後で出てきますのでちょっとだけ頭の片隅に！
動画から抜いた写真が多いので証拠の動画は残しております。
ただ、蛍光灯の光がダイヤルに反射して苦戦をしました。
もう１つは全体の温度が設定した温度の２５０℃ではありません。
テフロン加工は２６０℃以上になるし剥げます。
最高の温度が２５０℃。部分的には２００℃程度しか
上がってないところがあります。
詳しくはプレートで説明します。
約７分経過しましたが。。。
Ｅｅ〜かんじ・焼きグルメなら３分間の加熱で焼き始められます。
正確なメモリではありませんが、ランプが消えたのは１００度位の所。
まだ、表面温度は１００度程度です。
時計は１８分。スイッチを入れて１５分間は経過しましたが・・・
１６０〜２００度の間位。１８０℃位でしょうか。。
手をプレート表面にかざすと熱く感じるので焼きたくなりますが、
絶対に駄目です！！！
今、肉を載せたらプレートの温度は一気に下がります。
肉は水分が多いので！！！
時計は２３分。２０分間経過。
２００度をやっと越えた位置でランプが消えました。
２１０度未満ということろでしょうか。。
時計は７時２８分。２５分経過しましたが家族が集まりましたので
これでテストは中止に。
温度は２２０度くらいでしょうか？？？
実は２５０℃になる時間を確認したかったのですが・・・
逆算するとだいたいホットプレートが２５０℃になるのに３０分間は必要です
肉を載せるとプレート温度が急激に下がりますから、
プレート温度は高めに設定しなければなりません。
２５０度になってから焼くと早く美味しく焼けるはずでしたが・・・
実際に焼き始めました。最初は２２０℃程度まで温度を上げましたので
カルビーも裏表１分間程度でＯＫ。
横においてるベーコン巻きも焼けてます。
実況です。
今現在の温度は・・・２００℃以下です。
まだ、まだ、ジュ〜 ジュ〜 と音がして大丈夫です。
しかし、次の肉を載せると
音はブツ ブツ グツ グツ と煮込んでる音に代わってます。
焼肉の色からも焼けてる色でなく、煮込んだ色になってます。
ここで動画をご覧になると分かりますがプレートの表面温度は１５０度
前後になってます。
そうです。
焼き肉の温度でなくホットケーキを焼く温度に！！！！
今回使用した、国内メーカー(生産は海外)のホットプレートです。
この分野では有名メーカーです。
ヒーターが入ってる大体位置です。赤色が実際に温まる部分。
白の部分は余熱で温まる部分で、ここでは焼けません！！
伝導熱ですので一回は焼けるかも知れませんが、
白の部分のここは保温程度の領域です。
実際に焼ける部分は黄色の部分。
どんなに大きな面積のホットプレートでも焼けるところは限られてます。
キーポイントです。
大人数だから大きな面積のホットプレートを購入？
家庭用では１００Ｖ１３５０Ｗが限度(他の電気製品も使うので)
Ｗ数には限界があるので、面積が大きいほど本当はやけが悪いのです。
ホットプレートにも特徴と欠点があります。
網焼きにも特徴と欠点があります。
この実験のように３分で焼き始められるＥｅ〜かんじ・焼きグルメ
３０分間以上待たないと焼き始められないホットプレート。
一枚焼くのは網の方がどうしても遅いですが、
ホットプレートは２回目３回目４回目と焼き時間がどんどん遅くなっており、
だんだんと時間的には変らなくなります。
ホットプレートは脂の跳ねがあり、何度も熱い思いをしました。
でも、やはり最後は美味しさです。
網焼きはしっかり脂肪分脂分を落としながら焼くので、
本来の肉の美味しさが味わえます。
ホットプレートは１回目の肉を載せたときには早いのですが煙も出ます。
更に続けて焼くとプレート温度が上がらずに、焼き肉ではなく煮肉に。
焦げ目が点くまで待つと硬い焼肉になりました。
ホットプレートにも特徴と欠点があります。
網焼きにも特徴と欠点がありますが、上手に使うことで
ヘルシーで
楽しく
美味しく
室内も汚さずに
焼くことが出来ます。
２００９年５月２１日のブログからです。
丁度、家内の実家に帰省した時に焼肉に。
大人５人子供３人と大人数で焼きました。
肉が焼けるのが間に合わない位でしたが実際は
ホットプレートもそんなの早く焼けるものでないことが
この実験で分かりました。